Морской гребешок — это двустворчатый моллюск семейства пектиниды, родственник мидий и устриц. Мелкое филе морского гребешка — это небольшие кусочки мышечной ткани моллюска, которые удобно использовать в кулинарии. Вкус и аромат:
нежный, слегка сладковатый;
лёгкий морской аромат без резких или неприятных нот;
при быстром обжаривании на горячей сковороде приобретает сладковатые ноты.
Польза:
богат белком и омега‑3 жирными кислотами;
содержит витамин B12 (до 105 % суточной нормы в 100 г), фосфор, селен, цинк, магний;
низкокалориен, подходит для диетического питания;
содержит аминокислоты таурин и глицин, которые способствуют ускорению метаболизма.